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時代を貫通するもの - コート・ドール 斉須シェフ&ラ・ブランシュ田代シェフ対談
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時代を貫通するもの - コート・ドール 斉須シェフ&ラ・ブランシュ田代シェフ対談

日本のフランス料理界のレジェンドとも言える、コート・ドールの斉須政雄シェフとラ・ブランシュの田代和久シェフ。お二人とも1950年生まれの72歳で、福島県出身。知識ではなく身体で感じ、自らの手を動かし続けているお二人。コロナ禍で社会が大きく動揺している今、ブレずに走り続けているお二人に、これまでとこれからについてお話を伺いました。

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